对于“外貌协会”占了相当大比例的食客来说，一道让人眼前一亮的佳肴绝对能增分不少。或别出心裁地以异形取胜，或匠心独运地以颜色搭配制奇。

  此菜相当讲究，豆腐由几十年经验的大厨手工切成，细如丝，状如柳。并选用上等老母鸡小火8小时慢炖而成，汤色清亮，清香四溢，再配上豆腐的爽滑细腻，叫人唇齿生香。

  在文化餐饮盛行的当下，吃一道“有故事”的菜成了风雅之事。这些以寓意取胜的菜品，在菜品的内涵、起源、文化上大做文章。

  这道“那一年的茄子”出自“重庆最具文艺范餐厅”倒正暗合了小清新的气息。而餐厅对此菜的释意也相当煽情，这不是一道普通的茄子，这是一道属于自身个人有故事的茄子。只希望吃它的时候，能勾起你对那一年的记忆。

  在遵循餐饮调味的原则下，增添一些新鲜元素。有时仅只是一味调料或食材的跨界运用，便能取得让人味蕾惊艳的效果。

  该菜打破传统红烧肉的做法，用新鲜的菠萝进行搭配。精选半肥半瘦的上等猪肉，精心炮制而成。一片肉和着一片菠萝一起吃，有种酸酸甜甜的感觉，并且菠萝解除了红烧肉的肥腻感。

  烹饪技法几十种，每种都有不同的特点和区别，一字之差其口味各异。烹饪技术的创新，则是需要打破传统的烹饪手段和习惯，让原本看似不搭的烹饪技法得以创新改善，制造出不一样的味道。

  吃惯了番茄炖牛尾，一看到这菜，顿觉清新扑面。香草是西餐常用的辅料，这道菜采用了西菜中做的特殊技法，将香草的清香深入到牛尾的肌理。菜品滋味醇浓，芳香四溢，可加红酒，兼具酒香。

  器皿之于菜品，就像人之于衣服，换一包装，就能起到画龙点睛的效果。器皿的创新，除了沿用形态别致的餐盘以外，更是将许多意想不到的装饰加以利用，让人大开眼界。

  木质圆形容器，食盐覆盖其间，中间放半圆形物体，乍看像一个别致的烟灰缸，当你想将烟头往里摁时，服务员会立马阻止你，因为这是一道菜：厚厚的荷叶中间，包裹着一只甲鱼。拨开荷叶，甲鱼的清香扑鼻而来，表皮光滑香嫩，让人赞叹。

  食材的创新也是菜品创新的一大关键。搜集海陆空三大奇珍异食，打破旧的传统观念，以突出原料创新菜。

  此蒜非彼蒜，这道养生黑大蒜味道类似话梅，酸酸甜甜尤其特别，关键是吃后嘴里没有异味且兼具诸多养生保健功效，绝对是大蒜史上的一次创新。

  重庆人对美食求新求异的态度永远是狂热的，也许今天还是唇齿间的至爱，到了明日就已成为昨日黄花。这也让众多的餐饮老板沉下心来，在菜品的“创新”上下工夫。

  本期，重庆晨报记者将为大家推荐几道具有创新代表的菜品，一起感受创新菜品的魅力。

  重庆餐饮菜品的创新不外乎口味、食法、装盘、文化包装等方面的创新，但万变不离其宗的应该还是坚持味道第一。今年以来，随着节俭风的盛行，最受众多购买的人欢迎的还是升级版的家常菜和江湖菜。这些升级创新之后的菜品，更看重包装和摆盘，口味也更加精细，并适当地少油少盐，更看重健康。归根结底，重庆餐饮菜品的创新，一定要遵循“实用性”和“适应性”的原则，回归到追求菜品本质上。

  重庆晨报讯 近日，首批欧世蒙牛奶粉从蒙牛总部启运，参与“奶粉进药店”项目。据悉，蒙牛前期进入药店的品牌主要是欧世和从丹麦进口的Baby&Me，奶粉外包装顶部都配有专属的二维码贴。通过这样的食品安全追溯体系，每一罐奶粉都可以在政府质监机构网站查询到检验报告。

  蒙牛同时也邀请到丹麦的乳业专家对奶粉生产与质量管理进行指导，对接欧盟标准做质量管理。

  6月，食品药品监管总局、农业部、商务部、工商总局、质检总局等9部门联合发布“实行婴幼儿配方乳粉专柜专区销售，试行药店专柜销售”的政策。

  上周报道的“创意餐厅大搜索”刊登以后，众多读者纷纷向我们推荐他们发现的创新餐厅。

  现在@你们觉得有创意的餐厅环境、菜品、器皿、设施以及食品、饮料、酒类等到指定微博，就有机会获得我们送出的餐厅代金券、礼品等。

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  重庆晨报讯 11月1日，方便面巨头统一首次向媒体和公众开放其酸菜风味包工厂，全国主流媒体记者和消费的人代表受邀到四川什邡参观其酸菜包工厂。

  作为国内老坛酸菜口味方便面的首创者，统一老坛酸菜有自己独有的创新工艺技术———“二次发酵”。在什邡工厂的腌制区内，摆着上千个“颈小、肚胖”的传统老坛，这些都是进行“二次发酵”的特殊工具。统一将中国传统酸菜工艺制法与现代化加工技术相结合，逐步形成了“一选、二晾、三腌、四搭、五味”的成熟工艺。其中，“三腌”是统一老坛酸菜最特殊的工序。