为一般菜品赋予诗意、用科学技术手法改进、给传统菜品披上“新衣”……记者在造访中发现，为招引门客，不少餐饮企业纷繁研制“别致特”菜品，在给消费的人带来全新用餐体会的一起，也为餐饮职业开展注入新生机。

　　“这道菜可谓经典，既富有诗意，又构思奇妙，有必要点赞。”作为资深吃货的市民苏女士，在某饭馆菜单上看到“红尘妃子笑”时眼前一亮，怅然下单。当菜品端上桌，她更是情不自禁举起手机一通拍，喜欢之情溢于言表。

　　这道菜以虾球为主食材，经过精心制作，其外形酷似荔枝，红彤彤的外壳，丰满的形状，挂在树枝般的摆盘上，宛如刚从树上摘下的新鲜荔枝，让人垂涎欲滴。咬开那层酥脆外皮，口感鲜滑的虾球瞬间在嘴里开放美好滋味，令人耐人寻味。

　　“它就像一件艺术品。”苏女士说，这道菜的冷艳之处在于奇妙的构思，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句会信口开河。据她介绍，这道菜已成为该饭馆的爆款菜品，招引了很多门客打卡尝鲜。

　　除了“红尘妃子笑”吸睛之外，记者在造访中注意到，不少餐厅的特性菜品也具有“圈粉儿”实力，名为“珍珠玉骨”的菜品便是这里边之一。它将传统的糖醋排骨进行立异改进，用科学技术手法将传统的糖醋汁制成晶亮的“珍珠”，调配精美小排骨，充满了诗意与浪漫。还有的餐厅推出了“星空炒饭”，使用可食用色素将米饭染成梦境的星空色彩，再参加各种海鲜和蔬菜，颜值与甘旨并存。“现在吃饭不只为了填饱肚子，更期望能有一些别致的体会，每次品尝新菜品，就像翻开一个新世界。”“00后”门客许景行说。

　　将食材与构思完美结合，研制出一道道别致特菜品，成为餐饮业招徕门客的绝佳手法。在交际渠道盛行的今日，顾客也不再只是满意于吃得饱、吃得好，更寻求吃得风趣、吃得共同，滋味拔尖的菜品，并经过门客在渠道共享，为餐厅做推行宣扬，协助其在剧烈的商场之间的竞赛中锋芒毕露。

　　业内人士剖析以为，餐饮企业不断推出构思菜品和使用科技改进菜品，在满意那群消费的人关于美食需求多元化的一起，也为职业开展注入了新生机，构成差异化竞赛优势，为广阔购买的人带来全新的用餐体会。记者 李晓琳 文/摄