春节你吃了些什么？是记忆中奶奶做的酿豆腐？还是二叔的拿手菜酸菜鱼？或者是最近迷上烘焙的三姑带来的各种创意小点心？

  中国的经济迅猛发展带动着中国人的餐桌，但是想想每年春节，吃的东西似乎永远都差不多。春节是中国人集中用餐最密集的日子，也是联系最紧密的人相处最多的日子——这两个属性，可能是各餐饮企业品牌宣传的最好时机。怎么做？做“硬菜”外卖。

  虽然各家餐厅纷纷推出年夜饭，但是毋庸置疑，还是有很多家庭会选择在家过年。过去的家庭，只有在过年这一天才能吃腊肉、吃香肠，鸡鸭鱼肉齐上桌。但是今时不同往日，现在过年吃的菜，似乎和平时没多大区别，只是，他们会在过年这一天同时出现，让我们不知道该从哪开始下筷。过年的餐桌缺乏创新，是很多家庭年夜饭的现状。这样一个时间段如果能有一道平时家宴上假如慢慢的出现一道优质食材、口味上佳，平时在家庭餐桌上看不到的“硬菜”，这不仅能为年夜饭增添不少色彩，同时，这也是餐饮企业宣传的绝佳机会。

  平时叫外卖的场景大多都是上班族一人食的无奈之举，但是春节期间，外卖的受众可能会出现十几人。这样一个时间段，餐厅只需推出几道精致的特色菜供家庭打包，在年夜饭的餐桌上，一家人围坐在一起，除了聊天还顺便品评一下这道菜品，一个在年夜饭能留下深刻印象的酒店，带给大家的震撼力不比一个广告的影响力差。

  近年来，已经有更多的餐饮企业已经看准了年夜饭这个巨大的商机，但是餐厅春节期间的接待能力毕竟有限，而且也不是所有的家庭都愿意外出就餐。对于餐厅来说，推出特色菜品打包售卖，不仅不用占用餐厅餐位，同时能增加销售额，还能为自家餐厅在年夜饭这一个市场大大宣传。

  据黑龙江人民镇府的统计，2018年除夕至正月初六，全省重点监测零售和餐饮公司实现商品销售总额210.9亿元，同比增长9.6%。年夜饭包间预订量达八成以上。哈尔滨市重点监测餐饮企业年夜饭营业额同比增长12%。同时，据中商产业研究院发布的《2018年中国在线餐饮外卖行业未来市场发展的潜力研究报告》多个方面数据显示，2017全年市场规模突破2000亿元大关，外卖发展迅速的情况下，外卖慢慢的变成了外卖成为除堂食、做饭之后中国人的第三种就餐方式。

  过年期间的外卖，可能正是近年来外卖市场所尝试的高端外卖的最佳时间。抓住每一个市场机会，抢占每一个市场缝隙，用不传统的思维占领传统市场，餐饮业机会还有很多。返回搜狐，查看更加多