资料：洁净扁豆、水发木耳，五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。

  1. 将扁豆洗洁净，切成丝，放入开水锅中焯透，捞出控清水，木耳洗净，鸡蛋打入盆内，放入油锅中焯熟待用。

  2. 炒锅加热，参加油，油烧热后，下入肉丝翻炒变色，放入葱、姜末煸炒一下，放入木耳、扁豆丝和焯熟的鸡蛋，参加高汤、味精、盐、烧沸后勾芡，出锅装盘即可。

  2. 炒锅置中火上，参加猪油烧至五成热，倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟，盛入盘中待用。

  3. 锅再上火，参加猪油烧热，先下入肉丝炒熟，再参加酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒，然后添入少量清水，淋入猪油炒匀，出锅装盘即可。

  资料：猪里脊肉、鲜笋、干豆粉、鸡蛋清、味精、盐、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

  3. 旺火炙锅，加化猪油烧至三四成热，放入肉丝放筷子拨散，待肉丝发白时盛出。

  4.锅内留少量余油，倒出剩余的油，放入笋丝，烹入盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤调好的滋汁，翻匀起锅装盘即可。

  资料：韭黄能够换成韭菜、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、化猪油。

  1. 韭黄收拾择洗洁净，切成约3厘米长的节。将肥瘦份额为2：8的猪肉切成均匀的二粗丝，放入碗内加盐、水豆粉拌匀。

  3. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成热时，放入肉丝炒散籽，放入韭黄炒匀，喷入滋汁，待收汁后起锅装盘即成。

  4.热锅下油，下干辣椒花椒，姜葱蒜爆香，接着下肉丝滑散炒熟，下泡菜翻炒均匀，能够来点白糖，锅边淋少量料酒，翻炒均匀出锅即可。

  资料：猪肉、盐、料酒、葱段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鲜汤、熟菜油。

  1. 将猪盖板肉或弹子肉洗净后切成约10厘米长、0.5厘米粗的丝。姜（洗净拍破）、葱、盐、料酒调匀，与肉丝拌匀着味约30分钟。

  2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至五成油温，肉丝用冷菜油拌匀，放入油锅内炸至散籽时捞出，待油温回升到七成时，再入锅中炸至呈浅赤色捞出，拣去姜、葱不必。

  3. 锅洗洁净，放入肉丝，加鲜汤烧沸，撇去油沫，加盐、白糖、八角、糖色（浅赤色），用中小火收至肉丝汤汁将干时，放入味精、香油略收一下起锅，凉后参加辣椒油，撒上芝麻油拌匀即成。

  1. 青椒择洗洁净，切成0.3厘米的丝，淘洗去子，猪肉切成10厘米长，0.3厘米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

  2. 盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

  3. 炒锅置旺火上，放猪油烧至六成油温时，放肉丝炒散籽，放青椒炒匀，喷入滋汁，翻炒几下起锅装盘即成。

  资料：后腿肉、芹菜、大蒜、姜末、盐、味精、酱油、干红辣椒、干淀粉、植物油。

  1. 猪肉用清水泡去血水，洗净剔掉筋膜，切成薄片。再切成丝。芹菜择洗洁净，切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝，蒜瓣拍碎。

  2. 将肉丝放入碗内，加盐、黄酒、干淀粉，用手抓匀。炒锅用旺火加热，倒入油烧至七多半热，下入肉丝煸炒至松懈变色时，盛入碗内。

  3. 原锅再参加油烧热，先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时，参加芹菜合炒几下，最终放入肉丝、盐、酱油合炒后，加味精翻炒均匀，出锅即成。

  1. 选用略带葱青的粗葱白切成细丝，泡入清水碗中，将肥瘦为3:7的猪肉切成二粗丝，放入碗内参加盐、水豆粉拌匀。

  3. 炒锅置旺火上，放混合油烧热至六成油温时，放入肉丝炒散，加甜酱炒出香味，喷入滋汁，待收汁亮油即可起锅装盘，将沥干水分的葱丝放在盘中肉丝上面即可。

  资料：水发鱿鱼、猪肉、水发玉米片、鸡蛋、干细豆粉、水豆粉、胡椒粉、味精、盐、猪油、鲜汤。

  1. 玉兰片切成二粗丝。猪肉切成二粗丝，放入碗内加盐、蛋清豆粉（蛋清和干细豆粉调制）。鱿鱼切成丝，用热汤浸泡一下。

  2. 炒锅置旺火上放入油烧至四成油温时，下猪肉丝，用筷子拨散，留油，滗去余油，参加玉兰片丝略炒，加鲜汤、盐、胡椒粉烧出香味，勾清二流芡，放入鱿鱼丝、味精，微烧一下起锅，装入盘内即成。回来搜狐，检查更加多