清晨4时30分，平湖市北门菜场已灯火通明。平湖市新仓镇90后乡宴主办人沈文君蹲在水产摊前，利索地选择新鲜水产，手中的食材清单上，帝王蟹、东星斑、活虾等被逐个勾选。她动作娴熟，目光专心，显得轻车熟路。

　　一个多小时后，她已出现在平湖市林埭镇一场婚宴的现场。这天，沈文君的团队，要接受120余桌的婚宴。当天婚宴的菜单上，既有冰糖河鳗等本乡传统菜，也加入了芥末虾球等新派菜式。作为主办人，沈文君则一刻不断络绎在厨房与宴席场所之间，调度沉着。让人想不到的是，在一年前，她还在从事朝九晚五的办公室作业。

　　本来，沈文君的父亲从事乡宴服务作业已有15年。曩昔找人办乡宴，都是熟人介绍，搭上红帐子，摆上一次性餐具，找个乡厨就能办。可上一年开端，父亲的团队订单却越接越少。“现在年轻人办宴席都在刷手机找团队，守着老办法不行了。”沈文君说。她便决议女承父业，注册“千嘉宴”品牌，决计用年轻人的方法来打造新式乡宴。

　　上午10点半，备菜、餐桌安置等准备作业根本组织妥当。沈文君又掏出手机，走到灶台区域，拍照厨师厨娘和帮厨们的作业瞬间。从厨师处理龙虾等水产，到厨娘制造摆盘装修，再到帮厨人员将消毒后的骨碟、高脚杯和白色台布等餐具进行规范摆放，每一处细节，她都细心记载。不到半小时，她手机里就拍了十几段视频资料。

　　“上一年我拍的一条视频火了，现在咱们要抓住时机，坚持更新频率。”沈文君说，她用团队的名义在网络站点平台上注册了账号，定时更新作业视频，并开通了线上接单服务。现在，她的团队线%，事务辐射至嘉兴、上海。

　　在沈文君的团队中，85后、90后年轻人占七成。90后厨师小杨本年5月加入了沈文君的团队。“曾经静心做菜没人看，现在乡厨成了视频主角。”小杨说，他们经过拍照发布视频，打造阳光厨房，还能顺带打广告拉订单。上个月，小杨还经过团队组织，学会了星级酒店里的一道甜口冷菜“蓝莓山药”。

　　“咱们便是要让五星级酒店的服务走进乡宴大棚。”沈文君笑着说，从餐桌安置、客人点菜、倒酒等服务环节，再到菜品菜色上新、烹饪技艺提升等，她的团队服务，参照的都星级酒店的规范。正午婚宴开席，一道清蒸东星斑鱼，在进蒸锅前就被细心分红小块，待端到桌上，客人筷子只需悄悄一夹，就能夹到适宜进口的巨细。“没想到现在的乡宴也这么考究。”在场的一位来宾点赞道。

　　这场婚宴仅仅沈文君团队在国庆档接下的54场乡宴中的一场，最多一天，沈文君要连赶8场。眼下，她团队的订单已排到2027年5月。

　　晚上10时，又忙活完了另一场晚宴的沈文君，总算踏上了回家的路。“接下去，咱们还得持续晋级菜品、加强团队训练。”她说，这不是丢掉老滋味，而是用年轻人的方法，让乡宴在新时代的烟火气里，愈加热火朝天。