“炙豆是将毛豆加工制造而成美食。作为一个季节性小食，从9月中旬到10月底，一般40天左右的品味期。”亭林镇中山居民区的季阿姨说。每年到了这样一个时刻段，季阿姨都会在家制造炙豆，做好了还会送给亲朋好友一同品味。

　　看上去简简单单的豆子，其实要耗费不少时刻和精力制造。剥好的毛豆要先洗掉外面的豆衣，再参加糖、盐等调味品一同不断翻炒，直至水分炒干，最终将毛豆平铺在铁筛中，放在煤炉上用小火炙烤12个小时，期间也需求不断翻动。

　　“像‘一点红’这个种类的毛豆做出来的炙豆色彩会发黑，尽管卖相无别的的种类美观，但口感是最好的，比较软糯。”季阿姨说，“一般炙豆有甜的和椒盐两种口味，椒盐的会比甜的口感硬一些，当然也可以精确的经过自己的喜爱制造其他口味。”