美食和健康能不能尽量和谐呢？传统年菜和健康概念能不能达到共同呢？其实健康和甘旨仍是能尽量统筹的。

  总的原则是食材丰厚、荤素调配、养分均衡。要在确保菜品品种丰厚的基础上，争夺能有一半的植物性食物，每道菜少而精、鲜而美，做到少数多样、一菜一味。

  削减菜量，提高质量，既让人感到意犹未尽，有余力品味其他甘旨，又防止吃多或食物糟蹋。

  我为餐饮业的朋友们规划了一套新年用的口彩美食大餐，然后又规划了一套家常美食大餐。无论是家人集会，仍是请客吃饭，按此调配，都能有里有面，有滋有味，吃得喜庆高兴。

  五色大拌菜，包含黄色鸡蛋皮，赤色心里美萝卜，黑色木耳丝，绿色黄瓜丝，白色熟粉丝。调味汁中有点酸辣会更开胃。

  传统菜四喜丸子。削减肥肉，加豆腐泥和土豆泥来坚持柔软口感。用菜胆围边添加绿叶菜。丸子能够小一点。

  这个宴席有猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼、海鲜，还有 14 种各类蔬菜，5 种生果，1 种坚果，2 种薯类，2 种谷物。凉菜以素为主，调整荤素份额。热菜有硬菜，有荤素调配菜，有纯素菜。风味多样，颜色漂亮。

  在不改菜品吉庆称号的前提下，其间细节食材能够按需调整，适用性很广，期望对餐饮界的朋友们有参阅价值。

  本年要做 5 个人的年夜饭，既要表达满满的典礼感，又不想太费事。揣摩之后，拟定如下餐单，供各位朋友参阅。

  这个年夜饭餐单中含有 24 种食材，涵盖了畜肉、禽肉、水产、奶类、豆类、深色蔬菜、淡色蔬菜、生果、全谷物等，仅蔬菜就有 6 种。既好吃有味，又新鲜不腻。