2024杭州“年度食谱”评选来了！（点击了解概况）这次的评选各家餐厅报名仍旧积极，后台报名餐厅的数量每天都在添加。除了新增的餐厅，老牌餐厅都是年年不肯落下，比方1987年就开业的老头儿油爆虾。

　　在许多人形象里，老头儿油爆虾是一家将虾做到极致的餐厅，每到饭点儿门口排队是常态。历经37年的步步为营，现在的老头儿油爆虾，现已从梅花碑的一间无名小店开展成遍及杭城的连锁店，成为杭帮菜中的“优等生”，甚至在上海、南京等地也能见到它的脚印。

　　最近，老头儿油爆虾在余杭塘栖古镇开出了第35家店。今日，记者在店里见到了老头儿油爆虾的副总经理高单纯，他和记者说，他和团队这几天正在为第5次参与年度食谱评选做预备。

　　高单纯说，油爆虾是咱们终年畅销的招牌菜，可是咱们这次参评会用新的口味来演绎。虾依然选用高品质的河虾，原先传统的湖羊酱油会换成豉油，小葱会换成一片片形如薄翼的京葱，而且通过油炸，“这样便是一道口味彻底不同的油爆虾。”

　　另一道参评的菜肴是竹蛏烩萝卜丝，这是一道非常时令的菜肴，用烩的方法来做，能更好地坚持蛏子自身的美味。“选用萝卜丝做调配，烧出来的滋味鲜甜的超乎幻想。”高单纯说，这道菜尽管简略，许多家庭都会做，可是像选材、焯水等不少细节却只有专业厨师才干悉数把握。

　　高单纯说，老头儿油爆虾一向做的都是传统杭帮菜，所以咱们一直都会在传统菜上下功夫，而且一直坚持超高的性价比，努力做到“好吃不贵”。塘栖这家新店环境新鲜温暖，很合适家庭聚会用餐。

　　“咱们今后的店都会以这种新鲜温暖的风格出现，到本年年底会让咱们看见咱们的第37家店”。

　　2024杭州“年度食谱”评选的报名截止日期为11月8日，欢迎各家餐饮企业持续积极报名。

　　老头油爆虾”度虚名一般，油爆虾，江，浙，沪都会做而油爆虾应该把虾剪得很清新，上盘很漂亮，滋味非常鲜美。

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