12月22日冬至，气温继续走低，正是农家腌制腊味的好时节。融安县各族大众向来有冬季制造腊肉的传统习俗，腊味飘香四溢，成了当地的一道特征美食，还成了不少乡民致富增收的途径。

  12月22日，长安镇安定村大袍苗寨乡民梁晓花（右）正在和乡民大众一同制造腊味。（卫纲 摄）

  “现在生活富裕了，冬季咱们苗家每家每户都做一些腊肉、腊肠呀，很好吃的。”

  当日，记者来到长安镇安定村大袍苗寨，村支书梁晓花正在和乡民大众一同制造腊味。大袍屯距融安县城23公里，乡民125户430人，苗族占100% ，特征民居以苗寨的木楼为主，木楼多建在依山傍水之地，给人一种怀有大自然之感。而在一家家木楼里，特别是厨房的火灶上方，或多或少都挂有一串串飘香的腊味，这是苗族同胞逢年过节宴席上不可或缺的食物。

  “腊肉最好选用肥瘦相间的上等五花肉，用粗盐、高度桂林三花酒、香料等辅料均匀涂改，腌制三四天。肉腌好后，过一道水去除剩余血水和盐分，用铁钩挂在灶头进行熏烤。”在梁晓花家的厨房，笔者看到之前熏烤好的腊味金黄剔透油亮诱人，还带有一股原木的幽香，让人垂涎欲滴。

  接近年关，腊味飘香，大袍苗寨大众用勤劳的双手制造了腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼……，全力开展农家旅行，让我们品味到地道美食，留住了乡愁，也让自己品味到了小康生活的美好滋味。

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