西芹炒草莓、菠萝咕咾肉、菠萝鸡蛋炒饭、火龙果鸡蛋炒饭……近来，中南民族大学食堂“春色”一片，各种“生果+蔬菜”的混搭构思菜品，因色泽鲜亮、健康甘旨而又独具匠心，成为师生追捧的爆款。

  “美食制造最重要的是体现出食材自身的滋味。”谈及“春季混搭菜品”的制造方法，该校一食堂方水兵师傅说。作为西芹炒草莓掌厨人的他，从事餐饮服务行业已25年，在构思菜的制造上有自己的神机妙算。

  “西芹不行生吃，但草莓能够，所以西芹要先焯水至半熟再和草莓一同炒制。”为了寻觅西芹、草莓两种食物滋味和熟度的中和，食堂师傅通过屡次试验才制造出滋味好、调配妙的春季好菜。

  比较于酸甜可口的西芹炒草莓，火龙果蛋炒饭与菠萝蛋炒饭在温度和食物的配合上更为谨慎。“火龙果要切为方块提早入锅炒热，这样便利米饭上色入味，而菠萝则不能提早入锅，不然简单发酸。米饭也不能过于熟，应该粒粒清楚。”该校一食堂许路明师傅在一旁高兴地道出生果炒饭广受好评的诀窍。为了给同学们供给更健康、更甘旨的构思菜，菜品的制造过程不容大意。

  “一食堂是校园最老的食堂，也相当于一个活招牌，所以咱们在破旧立新的基础上更应该重视制造食材的卫生安全，在满意学生新鲜感的一起确保菜品的健康甘旨。”该校一食堂负责人林光菊阿姨笑着说道。

  据了解，前几年的生果构思菜还包含荷兰豆炒砂糖橘、拔丝苹果等，因为推出时刻现已错失砂糖橘的最佳食用时期，考虑到口味和健康的种种原因，荷兰豆炒砂糖橘和拔丝苹果便退出了本年的春季限制菜菜单。“咱们买的大多数是时令生果，在查看过程中生果即便坏了一丁点咱们也不能要，现做现卖，绝不过夜。”林光菊弥补道。

  该校生果构思菜主要在正午和下午售卖，口味较其他常见菜品更为酸甜爽口，许多同学抱着猎奇心思争相测验。食堂阿姨介绍：“正午的构思菜都是预备两大托盘，卖完即止，下午预备一盘，根本很快就售罄了。”

  文学与新闻传播学院2022级钟汶恒同学拿到火龙果蛋炒饭之后还颇有犹疑，但一经进口便被其调配和滋味折服了，他共享道：“火龙果的色彩很招引人，可是生果和蛋炒饭的滋味又交融得很好，一口下去，甜、酸、咸味适可而止，吃起来也不觉得古怪，是一次很别致的测验。”

  制造生果构思菜的师傅在食堂也常常问起师生们的反应定见，他说：“生果构思菜的推出一开始因别致招引了我们的重视，我们测验之后也很喜欢，所以一传十十传百地宣扬开了，最近食堂又热闹了许多！”