山粉圆子烧肉、臭鳜鱼、蛋饺、老母鸡汤……明日是岁除，在安徽，年夜饭少不了各地的特征美食。大皖新闻记者采访多位安徽不一样的区域的市民，他们和记者共享了每年他们年夜饭的美食。

　　安徽马鞍山的唐女士告知大皖新闻记者，她家年夜饭除了鸡、鸭、鱼、肉等惯例菜外，还会预备八宝饭这样的当地特征菜。

　　安徽黄山鲍先生向记者介绍，他家是岁除晚上吃年夜饭，除了徽州区域特征的臭鳜鱼外，还有牛肉、羊肉之类的菜肴。

　　安庆市桐城市的李女士和记者说，她家年夜饭除了安庆特征的山粉圆子烧肉外，还有鸡、鱼、肉、虾、牛肉，不仅如此，还有不少炒菜，年夜饭丰富多样。

　　亳州涡阳的马先生和记者说，他家那儿一般都是正午吃年夜饭，饭桌上特征菜有猪肘子，红烧大鲤鱼或许糖醋鲤鱼等等。

　　合肥本地的沈女士说，因为她平常经商，所以年夜饭大多都在晚上吃，“饭桌上有鱼，代表年年有余，肉圆子代表团团圆圆。”沈女士说，她自己也会在年前做蛋饺预备年夜饭。

　　“一方水土养一方人。”安庆师范大学人文学院方晓珍教授以为，‌安徽各地年夜饭的饭菜之所以不同，首要源于地理方位、自然环境、物资资源、文化传统和风俗风俗的差异‌。

　　方晓珍向大皖新闻记者介绍，皖南区域年夜饭一般重视精美丰富，多咸鱼腊肉和湖鲜水产，如鱼、虾、蟹等，标志着年年有余，日子圆满‌。绩溪作为“徽菜之乡”，传统年夜饭有“十碗八”之称，即十个热菜、八个冷碟，第一道是鸡，最终一道是鱼，涵义大吉大利、年年有余；宣城区域的年夜饭必有一道全鱼，名为“碗头鱼”，这道菜会一向保留到正月十五，涵义年初余到年尾。

　　方晓珍说，皖北区域习气大盆盛肉、大锅炒菜，年夜饭以馒头花卷、馓子大馍等面食为主，“面香”是要害，并配以牛肉汤、羊肉串等当地特征小吃，标志着新年的喜庆热烈和日子的五光十色。蚌埠还有一个风俗是过年时家家都会蒸上一个方圆一尺的“团圆饼”，标志着年节时的聚会与高兴。‌

　　方晓珍说，皖中区域则兼收南北之味，年夜饭以各种肉类和蔬菜为主，如华祖焖鸭、符离集烧鸡、吴山贡鹅等，标志着锦衣玉食、家庭和睦‌。

　　方晓珍向大皖新闻记者介绍，合肥作为皖中的代表，传统年夜饭中必不可少的菜有和气菜、八宝菜、安泰菜、蛋皮饺子等，各有其涵义，如“和气菜”涵义和和美美、一团和气‌。代表团圆和满意的圆子则是安徽不管南北年夜饭中都必备的一道菜，皖南多炸肉圆子，皖北多绿豆圆子，皖中以糯米圆子、挂面圆子为主。

　　方晓珍表明，总的来说，安徽各地的年夜饭风俗各具特征，但不能脱离人们对团圆、圆满和幸福日子的神往和寻求。

　　安徽人吃年夜饭的时刻因地域环境、历史背景、文化传统、风俗习气不同而有所差异，正所谓“百里不同风，千里不同俗”。

　　近来，记者造访了上海的一些老字号饭馆以及酒店，不少抢手餐厅的年夜饭现已一桌难求。

　　为多措保证“年夜饭”及新年期间餐饮食品安全，六安市对承办“年夜饭”餐饮单位实施“一报备、一公示”准则，保证不发生承办“年夜饭”餐饮单位“不报备、不查看、不整改”的景象。

　　“不好意思，咱们这边年夜饭包厢现已预定完了，大厅现在还有方位，您看预定大厅可以吗？”11月19日，池州平天半岛大酒店工作人员在电线年新年年夜饭的池州市民胡女士。

　　记者采访时了解到，不少餐饮店正在活跃备货以满意顾客的预定需求，并开端置办一些“蛇年元素”的装修，营建新年气氛。跟着新年日益接近，巢城年夜饭预定将继续升温。

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